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自制燻魚
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驚恐fantastic

這是婆婆的拿手菜，記錄是為了留存製作方法。

時間:1-2小時
食材
溪魚 800g
大米 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    溪魚買來洗淨，擺在屜上。
  • 步驟 2/8
    蒸熟後晾曬三小時，微幹。
  • 步驟 3/8
    取鍋，擺上幾張草紙，灑適量大米，再灑適量紅糖。
  • 步驟 4/8
    魚擺在屜上放置鍋內。
  • 步驟 5/8
    爐火熏製三分鐘。燜一分鐘。
  • 步驟 6/8
    開蓋後看顏色，顏色不夠在熏製一會兒。
  • 步驟 7/8
    晾曬風乾一夜。魚太乾影響烹飪口感。
  • 步驟 8/8
    曬制好的成品，可冷藏可速凍。
小貼士

熏製過程中注意時間

釋出於 2020-02-05
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