jxcaipu logo
自制假魚肚
9221 熱度 152 收藏
小海梅花疏淡

這個菜之所以叫假魚肚，是因為過去在內地很少能吃到海鮮，而內地的魚相對較小，肥大的魚肚非常難得。於是聰明的人們就用豬皮晾乾，然後經過炸制處理，做成這種形似魚肚，口感也類似魚肚的美食，不是魚肚似魚肚，於是就叫假魚肚。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 600g
油 適量
食用鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮的豬皮，處理乾淨，油脂也全部去除，然後放在室外晾曬至幹
  • 步驟 2/15
    完全晾曬乾的豬皮，我忘記拍照就扔到熱水裡了
  • 步驟 3/15
    因長時間晾曬，表面有灰塵，在熱水中放點食用鹼面，把豬皮表面清洗乾淨
  • 步驟 4/15
    清洗後的豬皮，非常的乾淨，但是清洗時留上面的有些水分，
  • 步驟 5/15
    再通風晾乾水分
  • 步驟 6/15
    鍋中放油，油溫3成熱即放入豬皮，小火慢慢炸，油溫不要太高
  • 步驟 7/15
    慢慢的豬皮就起泡了，一個個漂浮起來，豬皮完全起泡就可以撈出了
  • 步驟 8/15
    這是炸好的豬皮，可以收起來，吃的時候再做處理
  • 步驟 9/15
    吃的 時候取需要的量，用開水浸泡，因豬皮已經起泡，很輕，會漂浮在水面上
  • 步驟 10/15
    用一個盤子壓住，讓豬皮能浸泡在水裡
  • 步驟 11/15
    大約2小時左右，豬皮就完全泡發了
  • 步驟 12/15
    斜刀片成片狀
  • 步驟 13/15
    就是這樣的片，厚度約2毫米
  • 步驟 14/15
    然後再 用開水煮一下，清洗乾淨
  • 步驟 15/15
    這就是可以食用的假魚肚啦。直接拌了吃、炒了吃，做湯都可以哦
小貼士

1.炸的過程中油溫始終不要過高，否則肉皮發的不夠大。

2.肉皮晾曬一定要乾透，幹至透明狀態，完全沒有水分。我仍在陽臺上曬了2個月，呵呵。

釋出於 2024-03-09
243
相關菜譜
寫評論