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家庭自制烤魚
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千秋僥

天氣說冷就冷了，也不帶個過渡的。前天吃了一天的火鍋，昨天去淘了個高溫玻璃烤盤，一看長度大小都挺合適放一條魚的，今天就做個試試。以前老喜歡出去吃外面的烤魚，吃過幾次後感覺不是很舒服，想想真的也許是有地溝油的嫌疑。現在自己在家搗鼓，衛生就不用說，口味挑自己喜歡的，菜放自己喜歡的。烤的時候就聞到濃濃的香味，原先以為烤出來的魚會有一點腥，但是吃的時候沒有一點醒味。吃一口魚，吃幾口喜歡的青菜，真爽！我跟老公把這大盤魚吃個底朝天。冬天的時候吃一盤，暖暖辣辣的味道胃立即就舒暢起來。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1000g
黃瓜 100g
西芹 50g
藕 200g
香菇 80g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
  • 步驟 2/11
    在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
  • 步驟 3/11
    在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
  • 步驟 4/11
    魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
  • 步驟 5/11
    把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
  • 步驟 6/11
    烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
  • 步驟 7/11
    把魚翻面繼續烤5分鐘
  • 步驟 8/11
    在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
  • 步驟 9/11
    倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
  • 步驟 10/11
    倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
  • 步驟 11/11
    倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦！
小貼士

1. 醃魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，醃製的時間久點才入味。

2. 配菜的湯裡也稍微多點鹽。

3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分鐘就熟透了，湯裡面的味道也入到魚裡，這步最好不要省略。

4. 配菜就挑選自己喜歡的，比如豆芽，豬紅，萵筍什麼的都可以，都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。

5. 如果是用鐵質的烤盤記得一定要墊一層錫紙，要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗，強烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。

6. 烤盤要拿出來好幾次，小心注意別燙著，我就是沒注意手指頭被燙了個大泡，5555

釋出於 2019-12-27
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