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家庭自制pizza醬
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茆晗日翻

自制pizza醬,絕對是做出完美pizza的好搭檔哈,做好pizza醬以後,來做個金槍魚火腿pizza試試吧~

食材
西紅柿 600克
洋蔥 100克
大蒜 4瓣
黃油 30克
6克
黑胡椒粉 1小勺
牛至葉(Oregano) 1小勺
羅勒(Basil) 1/2小勺
1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西紅柿洗乾淨,用開水稍微燙一下,然後剝去表皮
  • 步驟 2/8
    將剝好皮的西紅柿切成小丁,備用
  • 步驟 3/8
    把洋蔥切成小丁,大蒜拍碎切成末
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱,放入黃油燒至溶化
  • 步驟 5/8
    等黃油溶化後,放入洋蔥和大蒜,翻炒1分鐘左右
  • 步驟 6/8
    炒出洋蔥的香味以後,放入切成丁的西紅柿,大火翻炒
  • 步驟 7/8
    當看到西紅柿炒出汁水以後,放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底
  • 步驟 8/8
    煮好後,如果此時水份還比較多,轉大火收汁成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋
小貼士

1、這款pizza醬裡用到的牛至葉、羅勒均為乾的香草,並非新鮮的。牛至葉又叫pizza草,是製作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到,中文譯名可能會不一致,配方中給出了英文名,可以根據英文名購買。這兩種香料風味濃郁,不習慣這個味道的同學,可將用量酌情減半。

2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感,將西紅柿用開水燙一下後,可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養,不介意西紅柿皮口感的同學,可以省掉這一步哈。

3、pizza醬要炒得稍微幹一點,製作pizza會更得心應手。

4、這款pizza醬也可以作為義大利麵醬使用,使用前,加點水調稀一點就可以了。

5、做好的pizza醬,放在密封罐裡,再放進冰箱儲存,可以儲存三天到一個星期。

釋出於 2018-12-20
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