秘製燻魚 - 秘製燻魚的做法,秘製燻魚怎麼做好吃,秘製燻魚的家常做法 - 京細菜譜

秘製燻魚

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秘製燻魚,滋味濃郁,酥脆到魚刺都不放過!

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚中段 500g

油適量

鹽 2.5茶匙

香菜 2棵

香蔥 5棵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

魚段切塊或者如圖切
步驟 2/9

用鹽2茶匙、五香粉1茶匙、老抽1/2湯匙醃漬一小時以上入味
步驟 3/9

熬浸泡湯料：鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香
步驟 4/9

放入薑片，香菜，香蔥，炒香
步驟 5/9

兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水半碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘，關火放半茶匙白酒。
步驟 6/9

魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹，拍薄剝一層澱粉
步驟 7/9

放入油鍋炸至幹松
步驟 8/9

連湯一起壓力鍋壓10-15分鐘。徹底放涼後即可食用，儲存方式是蓋上保鮮膜冰箱冷藏儲存。
步驟 9/9

裝盤~

小貼士

炸魚要小火慢慢炸，炸到外面幹松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2魚肉，魚下入後不要用鍋鏟立刻翻動，等一會微微定型，晃動鍋更離開鍋底了，再翻身。

釋出於 2020-03-10