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秘製鯽魚鍋
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小蝌蚪

鯽魚在很多家庭都是紅燒或者熬湯，在四川一帶餐館能吃到的鯽魚都類似於火鍋，就是吃完魚還可以加點菜，邊煮邊吃，其它的魚火鍋也是一樣的，今天我做的這個鯽魚跟外面吃的不太一樣，自己琢磨的，佐料也不會太多，而且味道還非常的好，就連我那挑嘴的老公都說好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
香料 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
豆瓣醬 適量
雞精 少許
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚清洗乾淨滴點料酒。適量的鹽醃製一下
  • 步驟 2/7
    姜蒜切粒，花椒。香料有，香葉，桂皮（少許），茴香，砂仁，八角（少許），茴香可多放一點
  • 步驟 3/7
    小芹菜切節
  • 步驟 4/7
    鍋內多油，油熱後下入佐料，放3大勺豆瓣醬爆香，再放一把幹辣椒加入清水，大火燒開小火熬製一會
  • 步驟 5/7
    湯熬好了，嚐嚐味道合不合適，味淡的話加點鹽，和少許的雞精，在下入，鯽魚一般煮幾分鐘就可以了
  • 步驟 6/7
    煮好的鯽魚裝入盆內，撒上芹菜即可。放上電磁爐上吃完魚接著煮菜吃。
  • 步驟 7/7
    我們兩個人吃所以準備了點自己喜歡吃的小菜。如果是宴請的話可以準備點葷菜哦。
小貼士

熬底料時佐料一定要足，八角味道太弄不適合多放，多了其它香味就全被八角蓋住了。

記得油也一定要多放哦，不會浪費油的哦，下頓還可以燙菜吃或者下麵條也很不錯呢。

釋出於 2019-08-27
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