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百合溜雞片
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我不是懶狗

合熘雞片便是一例，它色澤潔白，鮮嫩沙糯，甘美清香、鹹鮮可口。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 200g
百合 100g
火腿 30g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
雞清湯 適量
黃酒 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸。
  • 步驟 2/6
    雞脯肉去皮改刀為寬2釐米、長3釐米的薄片。
  • 步驟 3/6
    百合去根，分瓣清洗乾淨，入沸水焯後去澀，至熟撈出瀝乾， 熟火腿切成小薄片。
  • 步驟 4/6
    雞脯肉入碗，加雞蛋清、溼澱粉5克、鹽2克上漿。
  • 步驟 5/6
    炒鍋上旺火，注入油，至四成熱時，下雞脯片劃油，至六六成熟撈出瀝油。
  • 步驟 6/6
    炒鍋留油20克，下火腿片稍炒，再加雞清湯、鹽4克、味精、胡椒粉、黃酒，沸後去浮沫，用溼澱粉10克勾芡，下熘過的百合、雞脯片，翻炒均勻，淋上麻油裝盤。
小貼士

詳見圖片說明。

釋出於 2019-10-31
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