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滑溜雞片
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落寞persistence

魯菜，是中華餐飲中存在時間最長的一個菜系，曾經也是風光無限，不過隨著時間的推移，逐漸被川菜，粵菜等後起之秀搶了風頭，倒是魯菜依舊鮮活存在，因為有它自己獨特的一面，據說滑這個技法，就源於魯菜，魯菜也有很多好菜，最著名的蔥燒海參就是魯菜代表，但這個菜在家基本不好做，畢竟這麼名貴的食材，做不好太浪費了。滑溜雞片，亦是魯菜裡的一個常菜，這個就好在家操作了，在現代社會各種辣味當道的時候，來一道清淡的滑溜雞片，給我們的味蕾換個感官。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 適量
木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
紅彩椒 適量
白糖 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備雞脯肉，木耳，蔥薑蒜
  • 步驟 2/8
    一根黃瓜，一個紅彩椒
  • 步驟 3/8
    黃瓜去皮，去掉瓜瓤。彩椒切片備用
  • 步驟 4/8
    雞脯肉斜著片成0.5釐米厚的片
  • 步驟 5/8
    把片好的雞脯肉用鹽，胡椒粉，料酒，澱粉抓勻
  • 步驟 6/8
    鍋內放油滑熟，所謂滑，比炸制用的油要少一些，比炒菜用的油多一點，六成熱下雞片，輕推至雞片完全熟透，控油待用
  • 步驟 7/8
    把黃瓜，彩椒，木耳飛水，鍋內放一點油，爆香蔥姜，然後加水，放鹽，味精，糖調味，勾芡，起大泡後下入彩椒，木耳，黃瓜，放入滑熟的雞片翻勻，淋一點香油出鍋
  • 步驟 8/8
    好了，一道鮮嫩的滑溜雞片可以上桌了，有沒有很簡單，快來試試
釋出於 2019-02-17
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