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樂樂自家菜---滑溜肉片炒藕

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西柚和柑橘

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藕是我最喜歡的蔬菜之一，在陝西叫蓮菜，陝西富平盛產一種蓮菜，區別於南方的七孔，喚作“九孔蓮”，無絲無渣、脆甜爽口。今天做滑溜肉片，用油滑嫌油大了，所以用水滑。

時間:10分鐘內

食材

肉片，藕，胡蘿蔔適量

姜，糖，幹辣椒，鹽，澱粉適量

烹飪步驟

步驟 1/3

水燒到90度，肉片用澱粉拌勻，澱粉厚一些，滑到水裡，肉散開了就關火，肉繼續在水裡悶熟。
步驟 2/3

鍋裡放油，姜，幹辣椒煸香，放入胡蘿蔔繼續煸，胡蘿蔔吃油後加入藕，鹽，糖。
步驟 3/3

藕熟後把肉片放入，拌勻，出鍋。

小貼士

特別喜歡滑溜肉片，今天試著用水滑，一樣的嫩，還少油，自己贊一個。

釋出於 2019-01-05