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滑溜肉片
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澈葉藍凌在

喜歡滑溜肉片，滑嫩的口感，不油膩，配上青椒和胡蘿蔔，色彩誘人，更增加食慾。豬脊肉肉質較嫩，易消化，富含優質蛋白、脂肪、維生素等，有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
蛋清 1個
料酒 適量
白糖 適量
青椒 半個
胡蘿蔔 半個
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒、胡蘿蔔洗淨切片，蔥薑蒜切絲切片
  • 步驟 2/12
    裡脊肉洗淨去掉筋膜
  • 步驟 3/12
    切成薄片
  • 步驟 4/12
    加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻醃製一下
  • 步驟 5/12
    炒鍋加入適量的水，水開滑入肉片
  • 步驟 6/12
    肉片變色立即撈出
  • 步驟 7/12
    煎烤機加入適量的油，爆香蔥薑蒜
  • 步驟 8/12
    加入胡蘿蔔青椒片翻炒至斷生
  • 步驟 9/12
    加入肉片翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    取小碗加入料酒、白糖、鹽、澱粉、水兌成薄芡汁倒入鍋內
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤。
小貼士

肉片在水開後下鍋，微熟即可撈出，保持成品鮮嫩爽滑

釋出於 2023-07-13
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