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葷素搭配的焦溜肉片
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reed咖啡

焦溜肉片是老北京傳統名菜，此菜色紅油亮，外焦裡嫩，肉掛熘汁

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊肉 200g
黃瓜 50g
尖椒 50g
胡蘿蔔 50g
澱粉 50g
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
醋 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肉切成大片，加入鹽 料酒胡椒粉醃製5分鐘。
  • 步驟 2/9
    把胡蘿蔔，黃瓜 尖椒分別切成片。
  • 步驟 3/9
    取一碗加入澱粉 清水 醬油 醋 糖勾兌成料汁。
  • 步驟 4/9
    醃製好的肉片加入50克澱粉，時肉片都能裹上一層澱粉。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油燒至七成熱，將裹上澱粉的肉片逐片下入炒鍋內。
  • 步驟 6/9
    將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃後再復炸一次，撈出瀝油。
  • 步驟 7/9
    鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿蔔片和尖椒片翻炒片刻。
  • 步驟 8/9
    倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
  • 步驟 9/9
    放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
小貼士

肉片要復炸，這樣才能香脆，料汁燒至粘稠後加入肉片要快速翻炒，讓每個肉片都能均勻的裹上料汁。

釋出於 2019-12-02
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