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青椒茭白溜肉片
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單歌滿長安

以前一個人在外地工作時，每天下班到家都快6點，想要馬上吃到熱菜熱飯，就只能整小炒，所以嘗試了各種小炒的配搭，每道菜都基本可以在10分鐘內出鍋上桌。今天就先來介紹這道小清新的青椒茭白溜肉片，有葷有素，是不是很健康賴？

時間:10分鐘內
食材
茭白 2根
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
青椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茭白切條，青椒切塊。 片好的肉片先用黃酒和澱粉碼一下，然後下熱油鍋迅速翻炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 2/5
    起油鍋，先下青椒，中火煸炒30秒
  • 步驟 3/5
    下茭白，煸炒1分鐘後點灑一些水
  • 步驟 4/5
    下肉片和青椒茭白一起溜炒，加鹽、味精
  • 步驟 5/5
    約1分鐘後即可起鍋上桌！
小貼士

讓肉片不老的小妙招：

1）選肉有訣竅，前腿肉和裡脊肉是製作溜肉片的上上之選，尤其是小裡脊肉，即便不用澱粉醃製，也一樣滑嫩。

2）豬肉要順著紋路改刀切片，然後用澱粉和黃酒碼一下，在熱油鍋裡迅速翻炒至變色後盛出備用。這樣，會比直接把生肉倒進去和配菜一起炒熟的快，肉質也不會老。

釋出於 2024-07-06
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