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焦溜肉片-真的是冬瓜做的嗎？
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飛囄紅丸很貴嗎

吃肉不見肉，一盤還不夠，香到勾魂！

食材
冬瓜 半斤
青椒 1個
木耳 6-5朵
大蒜 4-5瓣
雞蛋 1個
澱粉 適量
生抽 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將冬瓜去瓤後斜刀改切成厚片。
  • 步驟 2/12
    在冬瓜片中加入少許鹽抓勻，倒出多餘的水分。
  • 步驟 3/12
    在冬瓜片中加入一個雞蛋清。
  • 步驟 4/12
    再給冬瓜片裹上一層薄薄的澱粉
  • 步驟 5/12
    鍋中放油，油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸制。
  • 步驟 6/12
    鍋中放油，油溫至四成熱時將冬瓜放入鍋中炸制。
  • 步驟 7/12
    青椒切塊，大蒜切末，木耳撕成小塊。
  • 步驟 8/12
    鍋中留少許油，加入蒜蓉煸香後，放入青椒、木耳、生抽和適量水。
  • 步驟 9/12
    加入炸好的冬瓜片，最後放少許鹽稍加翻炒。
  • 步驟 10/12
    開鍋後加入芡汁，翻炒均勻收汁即可。
  • 步驟 11/12
    乍一看，外觀上和家常的青椒炒肉無一區別，原本酥脆的“肉片”浸透了濃郁的湯汁，使得口感變得鮮香綿軟，無需過多咀嚼，入口即化，搭配著絲絲辣味兒，開胃下飯，吃完後更是壓力倍減啊！
  • 步驟 12/12
    夾起一塊，環顧一週，毫無破綻，確認是豬肉本肉，沒錯了。
小貼士

1. 關於冬瓜 —— 最好挑選冬瓜頭尾部，瓤少一些的部分，容易切厚片。

2. 關於調料 —— 若呈色不夠深，可加少許老抽。

釋出於 2018-12-27
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