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滑溜肉片
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燕誰把琴絃撥斷

滑溜肉片是一道傳統河南菜，在滑制肉片的方法上分水滑和油滑兩種，今天分享的這個是用水滑的方法制作的，肉片潔白、鮮嫩爽滑

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
竹筍 50g
水發木耳 20g
青紅椒 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
大蔥 適量
蒜 適量
蛋清 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖片。
  • 步驟 2/7
    豬瘦肉洗淨，切成薄片，用蛋清、澱粉、鹽上漿。
  • 步驟 3/7
    青紅椒去蒂、去籽洗淨，切成菱形片；竹筍洗淨切片；水發木耳擇洗乾淨，撕成小片；蔥、姜、蒜分別擇洗乾淨，切片。
  • 步驟 4/7
    鍋內添清水，加熱至微沸時，將肉片放入滑熟，撈出備用。
  • 步驟 5/7
    蔥、姜、蒜炒出香味，放請紅椒片、竹筍片，炒至斷生。
  • 步驟 6/7
    再放入木耳、肉片、鹽、料酒、雞精翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    ok 。
小貼士

小貼士：肉片滑水時要掌握好水溫和滑水時間，在水微沸時候將肉片散開放入，待肉片微熟時迅速撈出備用，這樣才能保證成品鮮嫩爽滑。

釋出於 2020-08-10
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