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滑蛋肉片
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痛撓疑邑讕

滑蛋肉片，這款肉片真的非常鮮嫩，肉片軟軟的喝足了水分，炒完以後不像以往那樣硬硬的嚼不動，雞蛋也非常鮮嫩，非常適合寶寶和老人以及牙口不好的人食用。

時間:10分鐘內
食材
豬肉片 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥花 適量
清水 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切1mm左右的薄片。
  • 步驟 2/13
    加入澱粉、蠔油、蔥姜料酒。
  • 步驟 3/13
    抓勻。
  • 步驟 4/13
    放入適量清水。
  • 步驟 5/13
    多抓一會兒讓肉片充分吸收水分，然後放冰箱冷藏1-2小時讓肉片吸收更多的水分。
  • 步驟 6/13
    雞蛋中加入適量鹽打散。
  • 步驟 7/13
    鍋燒熱放入適量植物油。
  • 步驟 8/13
    放入肉片迅速翻炒至變色。
  • 步驟 9/13
    立即盛出備用。
  • 步驟 10/13
    鍋燒熱，放入適量植物油。
  • 步驟 11/13
    倒入雞蛋液。
  • 步驟 12/13
    雞蛋表面稍凝固時加入肉片翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    迅速投入蔥花翻炒均勻出鍋。
小貼士

1、切肉的時候要與肉的紋理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷凍一下更好切薄片。

2、整個炒至過程要迅速，同時注意火候，這樣炒出來的肉片和雞蛋才可以軟嫩。

釋出於 2023-04-12
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