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虎皮蛋肉片炒花菜
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寶貝婷仔

有機花菜放肉一起炒，最香最好吃了，另外我又放了幾個虎皮蛋在裡面，哈哈，不用說味道更讚了

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 6個
豬肉 160g
有機花菜 300g
菜籽油 適量
香蔥 2根
薑片 4片
蒜頭 2瓣
八角 1瓣
桂皮 1小片
料酒 適量
老抽 適量
食鹽 2小勺
白糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材，有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨
  • 步驟 2/16
    用煮蛋器將雞蛋煮熟
  • 步驟 3/16
    待雞蛋涼透剝殼，並在雞蛋上劃幾刀方便入味，另一個雞蛋切對半
  • 步驟 4/16
    前腿肉洗淨，肥瘦分開切長片
  • 步驟 5/16
    鍋熱後倒入菜籽油，爆香蔥姜八角調料後盛出
  • 步驟 6/16
    放入雞蛋開中小火
  • 步驟 7/16
    待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋
  • 步驟 8/16
    留少許乾淨底油入肥肉片，出油後放至瘦肉片煸炒
  • 步驟 9/16
    變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
  • 步驟 10/16
    放入虎皮蛋和少許溫水
  • 步驟 11/16
    燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出
  • 步驟 12/16
    洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜
  • 步驟 13/16
    炒軟變色後調入食鹽
  • 步驟 14/16
    倒入燒好的肉滷翻炒入味
  • 步驟 15/16
    再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻後關火
小貼士

1、雞蛋煮好的剝殼後劃上幾刀方便入味

2、不想省食用油的親可以多些油炸虎皮蛋會更快

3、燴制時注意不要把雞蛋弄破了否則影響外觀

4、加入雞蛋的菜餚就不要再放味精，雞精了

釋出於 2020-02-07
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