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老廣州滑蛋肉片卷
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dazzle激動

傳統美味——老北京雞肉卷你們都吃過了吧，其實很多小盆友不太喜歡大蔥大蒜的重口味，例如我！！於是，442只小懶豬今天就弄一道比較小清新口味的老廣州滑蛋豬肉卷。主要的餡料是滑蛋肉片，其他的配菜如蘿蔔，青瓜和紫菜可以看個人喜愛加入。

食材
小麥麵粉 400g
溫水 160g
胡蘿蔔 1根
青瓜 1根
即食紫菜 1包
豬肉片 200g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
牛油 15g
水 適量
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    青瓜和胡蘿蔔洗乾淨，扒下外套，切成條狀；如果不喜歡生鮮的口味，可用開水燙一遍。然後一旁備用。
  • 步驟 2/15
    稱出小麥麵粉，常用的中筋麵粉。
  • 步驟 3/15
    倒入溫水攪拌後搓成麵糰。
  • 步驟 4/15
    直到麵粉消失，表面光滑後，用大碗倒蓋著，醒面2~3小時。
  • 步驟 5/15
    捏成長條狀後切成小塊，搓圓按扁後用擀麵棒擀成圓形薄餅狀。大概20多cm左右
  • 步驟 6/15
    把黃油放在鍋裡熱熔。
  • 步驟 7/15
    倒入攪拌均勻的蛋液，炒到8成熟撈起備用
  • 步驟 8/15
    切好的肉片，加入油炒熟，撒上少許鹽。
  • 步驟 9/15
    肉片乘起備用。
  • 步驟 10/15
    把即食紫菜剪成條狀備用。
  • 步驟 11/15
    鍋中倒入適量油，把擀好的麵餅放入鍋中煎熱，出現黑點後翻面再煎熱
  • 步驟 12/15
    煎好後拿出
  • 步驟 13/15
    在餅的一面上面塗滿番茄醬和沙拉醬
  • 步驟 14/15
    然後放入之前備好的青瓜，胡蘿蔔，紫菜，滑蛋，肉片，然後捲起。
  • 步驟 15/15
    一個個做好後便可以抓著往嘴裡塞了。
小貼士

煎麵餅的時候可以在鍋內抹上一層黃油再煎，味道會更香口。

釋出於 2023-03-09
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