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不裹蛋液也好吃的——焦溜豆腐
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若雪櫻花草大

那天看到“美食情書”的《焦溜豆腐》，很是喜歡，不僅顏色搭配的漂亮，而且營養也均衡，想著哪天一定要試試。今天扒扒冰箱裡，發現還剩一個青椒、一個黃椒、一個紅椒、一塊豆腐、若干香菇，正好，可以一做。“美食情書”的煎豆腐是裹了一層蛋液煎的，我原來也試過用蛋液來煎，感覺味道沒什麼改變，我反倒喜歡不裹蛋液吃，你們可以按照自己的口味，裹不裹蛋液隨自己愛好啦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
青菜椒 1個
紅彩椒 1個
黃彩椒 1個
香菇 3朵
生抽 20ml
木糖醇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將豆腐、彩椒、香菇洗淨切塊，汆水後過涼水備用（香菇不用汆水）。
  • 步驟 2/10
    炒鍋置於火上，倒入比平時炒菜稍微多一點的色拉油，中火加熱。
  • 步驟 3/10
    六成熱時倒入豆腐塊煎。
  • 步驟 4/10
    並放入少許的鹽入味。
  • 步驟 5/10
    豆腐煎至金黃色盛出。
  • 步驟 6/10
    炒鍋內新增是適量的水，倒入生抽。
  • 步驟 7/10
    加木糖醇（沒有的話用白糖也行）、鹽調味。
  • 步驟 8/10
    開鍋後放入彩椒塊、香菇塊。
  • 步驟 9/10
    再放入煎好的豆腐塊。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋，中火煮開之後轉小火，差不多臨收汁之前放入少許的水澱粉即可。
小貼士

需要說明一下，彩椒汆水的時候要快，基本上是一過水立即撈出，豆腐可以適當的久一些。汆水的時候，可以在水裡加少許的鹽和色拉油，這樣可以保持蔬菜的色澤鮮亮。家裡沒有木糖醇的，可以用白砂糖來替代，因為我媽媽血糖有點高，平時不吃糖，所以我就買了木糖醇備著，專門放燒菜用。

釋出於 2022-05-10
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