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教你最正宗的過橋豆腐做法,客人吃了都會讚不絕口,讓你面子倍增
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麴運鋒炒

過橋豆腐是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湘菜系。此菜柔滑細嫩，鹹鮮適口，老少皆宜。我之前去一家農家菜館吃的過橋豆腐，非常喜歡，每次去都點這個菜，一直以為是粵菜，今天上百度看了，原來是湘菜系，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 150g
鵪鶉蛋 2個
肉沫 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    肉沫加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、油攪拌均勻醃製
  • 步驟 3/8
    豆腐切片排好，兩邊鋪上肉沫
  • 步驟 4/8
    水開後，上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 5/8
    把鵪鶉蛋先磕入碗中
  • 步驟 6/8
    10分鐘開啟蓋子倒入鵪鶉蛋，再蒸2分鐘
  • 步驟 7/8
    取出後倒入蒸豆腐肉餅的湯汁，加入少許澱粉，下鍋煮開做成薄芡
  • 步驟 8/8
    把芡汁淋在豆腐上即可
小貼士

1、鵪鶉蛋可用雞蛋代替

2、肉沫不要鋪太厚，以免蒸的時間過長，豆腐容易老

釋出於 2019-05-27
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