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過橋豆腐
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絲瓜watchful

過橋豆腐，是雞蛋與豆腐的完美結合，不但步驟簡單，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的內酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液與豆腐在極短的時間內同蒸，蒸至蛋剛熟，此菜柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，勾芡後，看起來色澤清雅，美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟，營養豐富卻又經濟實惠。特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
雞蛋 2個
蔥花 適量
醬油 適量
精鹽 適量
味精 適量
香油 適量
豬肉餡 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料:內建豆腐一盒、雞蛋2個，肉餡（今天用的肉餡是事先剁好凍在冰箱裡的）
  • 步驟 2/9
    將肉餡放到冷水中花開（因為是鋪成片狀凍的，化開只需2分鐘，非常方便）
  • 步驟 3/9
    將青椒、胡蘿蔔、蔥切碎，少許即可。
  • 步驟 4/9
    肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡
  • 步驟 5/9
    內酯豆腐倒入盤中
  • 步驟 6/9
    把豆腐均勻切開
  • 步驟 7/9
    把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側
  • 步驟 8/9
    將雞蛋打在肉餡上，喜歡吃味道重的可以略撒一些鹽在上面
  • 步驟 9/9
    上蒸鍋蒸熟即可。
小貼士

1、豆腐選用滑嫩的內酯豆腐，口感非常好

2、蒸的時間可根據肉餡的多少來定，也有把肉餡事先炒一下，以保證雞蛋的細嫩。

釋出於 2020-04-17
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