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平橋豆腐
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孤單deafen

生活在淮揚菜故鄉，每每去飯店吃飯都要點份自己愛吃的平橋豆腐，今天買塊豆腐自己動手。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1塊
火腿片 4片
竹筍 適量
香菇 3個
鹽 白胡椒粉 高湯 適量
蔥 姜 適量
肉末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將嫩豆腐用開水放少許鹽煮沸，過冷水切丁塊，切肉末，筍絲，火腿絲，香菇丁，蔥花、薑末。
  • 步驟 2/6
    熱鍋油溫5成熱放蔥花、薑末煸香，倒入肉末，炒至肉末散開顏色發白，滴2滴料酒
  • 步驟 3/6
    倒入筍絲，火腿絲，香菇丁共同翻炒
  • 步驟 4/6
    稍微翻炒1分左右倒入骨頭湯（沒骨頭湯清水也可，香味會弱些）沒入食材，大火煮沸
  • 步驟 5/6
    倒入焯煮後的豆腐丁塊轉中火再煮至沸騰
  • 步驟 6/6
    轉小火用水澱粉勾芡，加鹽，白胡椒粉調味，待湯汁濃稠關火滴2滴香油、撒少許蔥花裝碗
釋出於 2018-07-14
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