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平橋豆腐
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皮蛋

這到經典的菜其實很少有人知道，除非你是一個名副其實的吃貨，四大菜系之一----淮揚菜的扛鼎之作，當年因乾隆皇帝下江南吃過而得名（原先是火腿由肉丁代替），其實做法非常簡單，再家常不過了

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩豆腐 500g
木耳 100g
火腿腸 200g
香菜 100g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，豆腐切成菱形小塊，火腿也是，木耳熱水泡軟，切碎，也可以準備一些竹筍附加，切成菱形
  • 步驟 2/8
    燒油炒小蔥
  • 步驟 3/8
    炒火腿腸，1分鐘，放入木耳，再1分鐘
  • 步驟 4/8
    加冷水蓋鍋蓋，直到水開
  • 步驟 5/8
    放嫩豆腐
  • 步驟 6/8
    冷水調拌生粉，用澱粉也可以代替，如果想湯更濃一些，就多調拌一些生粉
  • 步驟 7/8
    第二次水開的時候，放入冷水調好的水澱粉
  • 步驟 8/8
    第三次水開，放入鹽即可出鍋，放香菜，香蔥
小貼士

要點：一共三次水開，第一次水開放豆腐，第二次水開放水澱粉，第三次出鍋

喜歡烹飪的不妨在家試試，平橋豆腐羹是一道味美湯濃，營養豐富的清淡菜餚，最適合 老人和孩子和的食用！！！

釋出於 2019-08-27
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