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又軟又好嚼，還能補鈣，不加鹽也好吃的美味
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昨天開團維生素D3後，好多寶貝問我是不是補充維生素D3就不用補鈣了呢，不是這樣的哦，D3是促進鈣質吸收的，讓寶寶足量喝奶，多吃富含鈣的食物比如奶製品、豆製品、芝麻醬、蝦皮等等是同樣地重要。

在豆製品當中要屬豆腐的鈣含量比較高，並且消化率高。整粒煮熟的黃豆蛋白質消化率僅為65%，但是做成豆腐後消化率可達95%。因為黃豆中含有草酸等物質會抑制鈣的吸收，但是做成豆腐後，這些物質被去除，鈣的吸收率就明顯提高了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
蝦皮 2克
豆腐 100克
油 適量
玉米澱粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：雞蛋1個，蝦皮2克，玉米澱粉2克，豆腐100克。 PS：豆腐最好是選擇北豆腐，因為北豆腐的含鈣量要比南豆腐高，最好不要選擇日本豆腐，因為日本豆腐是不含鈣的。
  • 步驟 2/17
    先將雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液。
  • 步驟 3/17
    將豆腐切成0.5cm小薄片。 PS：豆腐的大小可以切的小一點，自己估算一下，大約比攤出的蛋餅微微高一點點就可以，這樣做出的豆腐蛋餅更漂亮。 豆腐中含有的是植物雌激素，人體是無法吸收的，所以並不會造成性早熟，也並沒有過了週歲才能給寶寶新增豆腐這種說法。 在寶寶剛開始新增豆腐的時候，可以少量嘗試一下，判斷寶寶對豆腐是否過敏，不過敏的話就可以正常新增起來。
  • 步驟 4/17
    燒一鍋開水，把豆腐放入開水中焯一下。 PS：因為豆腐本身會有一股豆子的味道，有的寶寶可能會比較抗拒，可以用提前將豆腐用開水焯一下，能夠減輕很多。 焯豆腐的時候動作儘量輕一點，別把軟嫩的豆腐弄碎了哈~
  • 步驟 5/17
    把焯好的豆腐撈出，瀝乾水分後加入蛋液中，用筷子輕輕撥動，讓豆腐沾滿蛋液。 PS：撥動豆腐一定要輕，避免把豆腐弄碎，豆腐沾滿蛋液再去煎，這樣豆腐就能多上一層蛋皮作為保護膜，拿起來的時候就不會那麼容易碎了哈~
  • 步驟 6/17
    把蝦皮用清水浸泡。 PS：蝦皮畢竟是海產品，會自帶一些鹹味，小寶寶吃的話最好還是用清水浸泡一下。
  • 步驟 7/17
    把蝦皮切的碎碎的。 PS：小寶寶的食道比較小，蝦皮本身是很薄的片狀，如果不切碎的話，很容易有大片的蝦皮沾到寶寶的食道上噎到寶寶。
  • 步驟 8/17
    鍋中刷層植物油，等到鍋燒至微熱的時候，把裹滿蛋液的豆腐一片一片的放到鍋中煎熟。
  • 步驟 9/17
    等到豆腐一面熟透，蛋液凝固，推動豆腐能夠晃動不粘鍋底的手，就可以翻個面，煎至兩面金黃即可。 PS：這樣煎豆腐，能將豆腐先煎熟，而且讓豆腐先穿個黃金甲，這樣就比較結實，不會嫩嫩的碎掉。
  • 步驟 10/17
    在煎豆腐的時候，可以在剩下的蛋液中加入蝦皮。
  • 步驟 11/17
    再加入玉米澱粉。 PS：玉米澱粉在這裡的作用很大，如果不加玉米澱粉，蛋餅會很嫩，容易破碎。這裡玉米澱粉能夠起到一個支撐的作用，做出的蛋餅比較結實
  • 步驟 12/17
    用筷子將蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 13/17
    將煎好的豆腐晃動一下，確定都已經熟透不粘鍋底，然後擺放整齊後，直接在鍋中倒入蛋液。
  • 步驟 14/17
    前後左右，這樣輕輕晃動不粘鍋，讓蛋液均勻的平鋪開，攤成蛋餅。
  • 步驟 15/17
    再小火慢慢烘餅，直到蛋餅凝固。 PS：用鍋鏟稍微推推蛋餅的邊緣，能夠輕鬆的把蛋餅推動，不粘鍋底的程度即可。
  • 步驟 16/17
    把蛋餅拿起來，翻個面，繼續小火慢煎2分鐘，讓豆腐煎成微焦的金黃色，確保蛋餅熟透，就可以出鍋了~
  • 步驟 17/17
    這些做好之後可不是寶寶自己一個人的飯量哦，多出來的部分大人可以跟著一起吃。再搭配一點主食就可以做早餐嘍。
小貼士

平時光吃豆腐會覺得沒味道，寶寶不愛吃，我這次配上了雞蛋和蝦皮，做好的蛋餅切成小塊兒，好嚼又有好味道，真的很適合小寶寶呀~

蝦皮不僅含有大量鈣質，還富含蛋白質和各種微量元素，因為蝦皮做為海產品，本身是自帶一些鮮鹹的味道，也能讓蛋餅有滋有味的，就算是大人吃，也不會覺得味道寡淡，早餐照著這個方法做上一個蛋餅，就能供全家人享用，明天的早餐就做它吧！

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

釋出於 2023-04-24
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