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檸檬溜雞片
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綺春樹

這道菜因為添加了檸檬汁，雞片的口感格外清新，入口香而不膩，酸甜適口，很值得一試。因為喜歡有嚼頭的雞肉口感，所以採用了復炸的方法，如果你喜歡口感軟糯的雞肉，則不必再復炸。

食材
雞胸脯肉 250克
雞蛋黃 1個
檸檬 1個
青椒 50克
白糖 2湯匙
白醋 1茶匙
幹澱粉 5/3湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞脯肉、青椒、檸檬清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    將雞脯肉切成片。
  • 步驟 3/8
    雞片內放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉。
  • 步驟 4/8
    雞片用手抓勻，醃製5分鐘。
  • 步驟 5/8
    鍋內的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速復炸一次撈出。
  • 步驟 6/8
    鍋內留底油，放入青椒片略炒。
  • 步驟 7/8
    倒入調好的欠汁燒開。
  • 步驟 8/8
    放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋。
小貼士

關鍵：

1、 雞肉在炸制時要逐片放入鍋內。

2、 雞肉放入欠汁中要快速翻炒出鍋，這樣口感才好。

釋出於 2019-01-15
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