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薄荷檸檬牛肉片
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吐司

以前買回的牛腱肉就用現成的滷水汁放入電壓力鍋中壓30分鐘，冷卻後切片就可以了。今天想著換換口味，所以我先把它煮成鹽水牛肉，然後進行二次加工，你可以把澆汁調成麻辣味的，也可以調成其他味的，就像我今天用了薄荷葉和檸檬汁來調味的，有種吃東南亞菜的感覺，酸辣味很清新。喜歡的朋友可以試試！中秋大餐上來道新口味的冷盤，應該不錯吧！

食材
牛腱子 500克
滷味包 1個
料酒 2勺
鹽 適量
薑片 2片
醬油 1勺
香醋 2勺
鹽 少許
砂糖 1小勺
檸檬 1個
小米辣 1個
薄荷 適量
蔥油 幾滴
蔥 少許
蒜瓣 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的新鮮牛腱肉對半切開
  • 步驟 2/12
    放入鍋中焯水，加點料酒和薑片，變色後撈出洗淨血沫
  • 步驟 3/12
    把牛腱肉放入電壓力鍋中加入滷味包、鹽和適量清水（滷味包我買的現成的，看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒）
  • 步驟 4/12
    電壓力鍋壓30分鐘
  • 步驟 5/12
    時間到，再浸泡一會兒
  • 步驟 6/12
    撈出後放入冰箱冷藏，這個就是鹽水牛肉，其實就可以吃了
  • 步驟 7/12
    準備蘸汁：取一小碗，加入生抽、鹽、香醋、砂糖和少許原湯拌勻，再加入切好的蒜末、蔥花、小米辣丁、薄荷葉碎，擠上檸檬汁
  • 步驟 8/12
    另外準備點檸檬片和薄荷葉
  • 步驟 9/12
    把牛肉切成薄片放入盤中
  • 步驟 10/12
    把蘸汁淋在牛肉上或者蘸著吃也可
  • 步驟 11/12
    拌勻即可
  • 步驟 12/12
    開吃
小貼士

我的滷味包是買的現成的，主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒。鹽水牛肉只是個底味，味道只要不是很鹹就可以，主要靠後面的蘸水來調味

釋出於 2023-02-09
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