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薄荷檸檬/青檸戚風蛋糕
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Dylan_LT

家裡薄荷生長茂盛需要消耗？

做一些料理似乎都用得不多？

那做蛋糕吧。

一塊戚風輕鬆解決一盆甚至兩盆的生命。

食材
雞蛋 3個
細砂糖(蛋黃) 15g
細砂糖(蛋白) 45g
檸檬/青檸皮屑 一個量
檸檬/青檸汁 30g
植物油 30ml
薄荷葉 50—80g
低筋麵粉 50—80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    摘取並清洗薄荷葉，去掉太粗的梗。檸檬刮皮屑，取汁。薄荷葉和30g檸檬汁一起放攪拌機攪成泥。
  • 步驟 2/7
    檸檬皮屑和15g糖拌勻，放置1小時以上，或者過夜。也可以把薄荷泥、檸檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油過夜。讓薄荷與檸檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。
  • 步驟 3/7
    蛋白加檸檬汁和一小撮鹽，分三次加糖打發到乾性發泡，放到冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/7
    ★預熱烤箱180℃蛋黃打散，加入步驟2的混合物，拌勻 。如果沒提前混合，就在這步加入檸檬皮屑糖、薄荷泥和油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    篩入低筋麵粉，用蛋抽Z字形不規則拌勻，不可過度攪拌。
  • 步驟 6/7
    挖三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻。
  • 步驟 7/7
    再把拌好的蛋黃糊和三分之二的蛋白拌勻。倒入模具，震模具。★150℃烤50分鐘出爐震模，倒扣晾涼。
小貼士

50g的薄荷量對我來說太少了，清涼感不夠，建議加量。

釋出於 2019-01-14
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