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薄荷戚風蛋糕
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荀伊人淡雅淚

薄荷戚風蛋糕,香軟好吃,超詳細配方手把手教你做

時間:30分鐘-1小時
食材
溫水 20g
玉米油 20g
奶粉 5g
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
細砂糖 40g
薄荷葉 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    採摘幾朵檸檬薄荷，洗淨拭乾後取其嫩葉。（薄荷是很好養活的植物，檸檬薄荷的香氣很誘人，做美食時也是會經常用到的哦）
  • 步驟 2/15
    分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆要無油無水哦。（雞蛋大小在60-65克之間，太大太小都會影響整個蛋糕的品質的哦，所以請按實際情況來調節）
  • 步驟 3/15
    取盆，將溫水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克細砂糖，用蛋抽攪打充分混合。
  • 步驟 4/15
    篩入低粉。切拌混合至無顆粒。
  • 步驟 5/15
    分三次加入蛋黃。
  • 步驟 6/15
    每次都充分混合後再加入下一個。
  • 步驟 7/15
    加入剁碎了的檸檬薄荷。
  • 步驟 8/15
    混合均勻。
  • 步驟 9/15
    蛋白裡滴入3滴濃縮檸檬汁，30克細砂糖分三次加入，打發至接近乾性。
  • 步驟 10/15
    先取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中。上下切拌方式混合均勻。
  • 步驟 11/15
    再混合好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。繼續翻拌混合均勻。
  • 步驟 12/15
    倒入模具中，稍震3下。
  • 步驟 13/15
    放入東菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐震模後馬上倒扣。
  • 步驟 15/15
    冷卻後脫模。
小貼士

1、 此方子的量是2個4寸加高模的量。

2、 我大概放了3剋薄荷葉，成品中薄荷的清香並不是特別明顯，可以再增加一點量感覺更好。

釋出於 2020-01-17
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