很想嘗試著用木糖醇烤個蛋糕，終於攢足了勇氣準備動手，在網上搜方法找配方，比對一些木糖醇蛋糕的配方及操作方法，最後參考飛雪無霜的方法做了這個蛋糕。這是第一次用木糖醇替代白糖製作蛋糕，之前對於在不加糖情況下蛋白的打發完全沒有經驗，也做好了失敗的準備。這次實踐證明：木糖醇替代白糖在製作戚風蛋糕時，對於蛋白的打發、打發好蛋白的穩定性均無影響，與白糖沒有太大的區別。烘烤過程與白糖製作戚風相比，木糖醇的不容易產生開裂，回縮、收腰，感覺比用白糖製作戚風還容易掌握。現將製作過程記錄下來與大家分享。

這個配方是做6吋蛋糕的方子，因家裡只有8吋的也就將就用8吋烤了，蛋糕整體厚度比6吋模做出來薄了點。但還是很成功的。