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木糖醇原味蛋糕卷
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帖傳說書酒風
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
牛奶 60克
木糖醇 50克
玉米油 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備材料。
  • 步驟 2/19
    玉米油、木糖醇10克和牛奶放入一個乾淨盆中。
  • 步驟 3/19
    用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/19
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/19
    用矽膠刀切拌均勻至無干粉。
  • 步驟 6/19
    分三次加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加入下一個蛋黃。
  • 步驟 7/19
    這是最後一次加入蛋黃後蛋黃糊的狀態。
  • 步驟 8/19
    蛋白分三次加入木糖醇進行打發。
  • 步驟 9/19
    打發至提起打蛋器，蛋白呈彎勾狀。
  • 步驟 10/19
    取三分之一蛋白霜，加入蛋黃糊中。
  • 步驟 11/19
    用翻拌的手法翻拌均勻。
  • 步驟 12/19
    倒入蛋白盆中。
  • 步驟 13/19
    再次翻拌均勻。
  • 步驟 14/19
    倒入學廚11寸正方形蛋糕模具中，表面抹平。
  • 步驟 15/19
    輕震幾下模具後，放入提前預熱好的烤箱中進行烘烤，溫度為上管120度，下管150度，時間為20分鐘。
  • 步驟 16/19
    烘烤結束後取出。
  • 步驟 17/19
    撕去油紙晾涼。
  • 步驟 18/19
    晾涼後藉助擀麵杖將蛋糕捲起後放冰箱冷藏。
  • 步驟 19/19
    成品圖。
小貼士

1. 雞蛋不是很大，帶殼50克左右。

2. 烤箱不同，烘烤溫度和時間也不相同，請根據自己烤箱的實際情況調節。

釋出於 2020-05-26
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