有烤箱後，做N多次戚風蛋糕，每次都不是很理想，不是開裂就是回縮了，我都沒心情做下去了，參考很多方子就是不成功。

後來我去看君子的部落格，發現我一直犯一個錯誤，那就是對於蛋白打發的理解。我以為是蛋白攪打停止，拉起打蛋器，打蛋器出現的小尖角算是硬性泡發，原來不是啊，原來是停止攪打後，用打蛋器拉起蛋白霜，然後盆裡的蛋白霜出現直立小尖角才算硬性泡發，我汗啊，難怪我的蛋糕老回縮。但是我電飯鍋做又不回縮呢。

還有一點就是烤的時間，有很多個，都不知道那個才是更適合自己的，感覺失敗都沒烤透所以呢就回縮了，這次我是按薄灰烤的時間，那就是150度烤55分鐘，蒙對了···非常成功啊。

哎呀，終於成功了，感覺鬆一口氣，今天狀況也很多啊，一不留神居然把蛋黃打入蛋白裡了，還好挽救成功。