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五花肉燜腐竹
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曾深愛過convert

天冷了，總是喜歡吃些熱乎乎的燉菜，

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 350g
腐竹 50g
蔥姜 適量
鹽 適量
桂皮 1小段
八角 2粒
幹辣椒 2個
香葉 3片
冰糖 2粒
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    食材：五花肉、腐竹
  • 步驟 2/17
    腐竹用涼水泡軟。
  • 步驟 3/17
    五花肉洗淨切2釐米見方的塊
  • 步驟 4/17
    所需香料
  • 步驟 5/17
    炒鍋燒熱，放入切好的五花肉小火煎制。
  • 步驟 6/17
    煎制五花肉微微吐油變色，倒入所有香料翻炒出香味。
  • 步驟 7/17
    沿鍋邊烹入料酒去腥。
  • 步驟 8/17
    加入適量老抽調色
  • 步驟 9/17
    翻炒至豬肉上色
  • 步驟 10/17
    倒入砂鍋內。
  • 步驟 11/17
    加入適量熱水莫過豬肉。
  • 步驟 12/17
    蓋上蓋子，大火燒沸，改小火煨制。
  • 步驟 13/17
    大約小火燉30分鐘左右肉熟，加入適量食鹽。
  • 步驟 14/17
    泡軟的腐竹改刀切斜段。
  • 步驟 15/17
    切好的腐竹放入煲中。
  • 步驟 16/17
    中小火燉15分鐘左右，至腐竹入味湯汁濃厚關火。
  • 步驟 17/17
    最後撒上些香蔥末增香提味即可。
小貼士

腐竹要提前泡發好。

釋出於 2019-10-28
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