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五花肉燒腐竹
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冒卮鄧既晨

在我家門口豆漿店買的腐竹，沒有經過油炸，也沒有下保鮮劑，它的厚度也比一般的腐衣要厚，韌性很好，吃起來口感有點像麵筋。我用它來燒五花肉，就算是跟五花肉一起放入高壓鍋，出鍋的時候也不會爛，還是呈原來的形狀，口感真是不錯呢。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
腐竹 50g
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
丁香 適量
生抽 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉刮洗乾淨，下薑片煮至八分熟。
  • 步驟 2/9
    撈出切塊。
  • 步驟 3/9
    炒鍋燒熱，下五花肉。
  • 步驟 4/9
    煸至出油，將多餘的油盛出。
  • 步驟 5/9
    下生抽，花椒，丁香和少許冰糖，薑片。
  • 步驟 6/9
    下與肉平齊的水。
  • 步驟 7/9
    全部移至高壓鍋。
  • 步驟 8/9
    下腐竹。
  • 步驟 9/9
    高壓鍋上汽後十分鐘關火，洩汽後盛出，撒蔥花。
小貼士

腐竹也可以事先泡一下再下，如果沒泡直接下，水就要下多一點。

釋出於 2024-05-31
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