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拆骨肉燜栗子
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若馨distinguish

今年買栗子給免費去皮，太方便了，省得自己弄。買了一斤，去了皮剩七兩，又買了新鮮拆骨肉一起燉，大冬天的吃上一次香壞了，哈哈。

時間:1-2小時
食材
拆骨肉 600g
栗子仁 300g
鹽 適量
料酒 20g
醬油 適量
冰糖 30g
花椒 15粒
大料 2塊
桂皮 1小塊
香葉 2片
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    拆骨肉就是排骨上的肉，有肥有瘦很香。洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    去皮栗子洗淨。
  • 步驟 3/12
    把栗子焯燙一下。
  • 步驟 4/12
    肉切大塊。
  • 步驟 5/12
    焯燙去血水撈出。
  • 步驟 6/12
    起鍋放一點點油潤鍋，放入冰糖小火化開成黃色。
  • 步驟 7/12
    倒入肉塊炒糖色，加入花椒 大料桂皮香葉炒香。
  • 步驟 8/12
    倒入料酒，醬油
  • 步驟 9/12
    放蔥薑蒜
  • 步驟 10/12
    倒入栗子。
  • 步驟 11/12
    加入適量清水，要末過主料稍多一些。燒開再中火煮半小時左右，把糖稍微收一點點。 如果砂鍋夠大你也可以直接倒入砂鍋燉煮。
  • 步驟 12/12
    再倒入砂鍋裡煮開，轉文火燉一兩個小時。出鍋前加入鹽翻勻即可。
小貼士

先用炒鍋把肉炒好，這樣不損傷砂鍋，在炒鍋裡燉半小時讓燙收一些再倒入砂鍋裡，這樣如果是小砂鍋也不怕溢位。

釋出於 2019-10-29
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