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羊肉燜栗子
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complaint牛腩

轉了一圈市場，發現有三個品種的栗子在出售，一種是油慄，這種之前買過，個頭很大，可是裡面那層衣膜相當難清理，還有一種小油慄，個頭小些，卻也是因為難清理裡面那層衣膜而放棄，最後選擇買這種油錐，雖然價格略貴，但是一來口感好，又粉又香，還有點甜，關鍵是裡面那層衣膜也相當好處理，果然是一分錢一分貨啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1000g
栗子 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
辣豆瓣醬 1湯匙
八角 2個
桂皮 少許
香葉 3g
豆蔻 5粒
小蔥 10g
紅椒 20g
香芹 25g
幹辣椒 5根
料酒 少許
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊肉斬大塊，洗淨，入涼水鍋，加蔥姜，料酒，開火焯燙去血汙。
  • 步驟 2/8
    撈出備用。
  • 步驟 3/8
    小火，放油，下蔥姜，香葉，幹辣椒，八角，桂皮等入鍋煸香。
  • 步驟 4/8
    入羊肉一起翻炒至肉微黃。
  • 步驟 5/8
    調入適量的辣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖炒勻。
  • 步驟 6/8
    加入沒過羊肉的開水，大滾後，轉中火燜40分鐘。
  • 步驟 7/8
    把栗子放入繼續燜20分鐘。
  • 步驟 8/8
    臨出鍋前放入紅椒與香芹，即可盛出，放入砂鍋中，邊加熱邊吃更帶勁喲。
小貼士

1.羊肉最好是選用羊肋部分，這部分的肉質軟嫩並且略帶一些油脂，入口很香的。

2.焯燙羊肉一定是涼水下鍋，讓水溫慢慢地升高，這樣骨頭與肉裡的血汙就會慢慢地析出。

釋出於 2019-12-16
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