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羊肉燜餅
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羊肉燜餅是新疆的特色美食！老公的大姨在新疆居住多年，雖是寧夏人，但現在生活習慣和飲食習慣基本和新疆人差不多了。羊肉燜餅是五年前大姨回來在西吉做了一次，看了全過程，後來在家也做過兩次，經婆婆指點，現在味道做的還不錯。兒子喊叫了幾天了要吃，今天就再做一次吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 750g
面 500g
紅蔥 1根
生薑 7-8片
大蒜 10粒
小蔥 2根
幹辣皮子 3個
花椒麵 2匙
十三香 1匙
白胡椒粉 1匙
鹽 2匙
味極鮮 1勺
味精 少許
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先準備所需配料
  • 步驟 2/11
    將羊肉洗淨泡去血水控幹，紅蔥切段，薑切片，辣皮子切段，蒜子從中間切開，小蔥切碎。
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱看到微冒煙倒油，油冒青煙放進羊肉翻炒。
  • 步驟 4/11
    炒到羊肉沒血水了放入切好的紅蔥、薑片、大蒜和幹辣皮子翻炒。
  • 步驟 5/11
    炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙鹽、1勺味極鮮醬油、1勺料酒翻炒均勻加水漫過羊肉。
  • 步驟 6/11
    大火燒開蓋蓋燉10分鐘。
  • 步驟 7/11
    燉肉的時間把面分成小劑子，案板抹油，擀成薄餅，越薄越好。
  • 步驟 8/11
    擀好的薄餅燜在羊肉上，用小勺把湯汁舀上淋在餅皮上，蓋鍋蓋燜1分鐘取出，依次把所有的面擀成薄餅燜熟。
  • 步驟 9/11
    把燜好的餅切菱形塊平鋪在盤子裡
  • 步驟 10/11
    待羊肉湯汁收的差不多放味精少許即可關火，湯汁不可收的太乾，將肉和湯汁一起倒在餅皮上，就大功告成啦！
  • 步驟 11/11
    美味的羊肉燜餅就做好啦！
小貼士

炒羊肉最好用紅蔥，紅蔥的味道濃郁，香氣重，可以有效的去除羊肉的羶味和腥味；羊肉炒前用涼水沖洗3-4遍，泡10分鐘撈出控幹水分，以充分洗去血水，也是減少腥味的步驟。

釋出於 2020-05-14
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