新疆的羊肉因為特殊的地域和氣候，就形成了羊肉的高品質無羶味。烏魯木齊人最喜歡的就是羊肉。首先它的肉質鮮嫩、肥美、味不羶，很多不大喜歡吃羊肉的內地人，來到烏魯木齊後，都誇讚新疆羊肉味道鮮美，內地人可沒這口福。其次，烏魯木齊烹製羊肉的手法多種多樣，而且登峰造極。烤全羊、烤羊肉串，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴；就連羊頭、羊蹄子、羊雜碎經過加工後也別有一番風味。正是如此，烏魯木齊人招待親朋好友的餐桌上往往少不了羊肉。這道羊肉薄餅也是羊肉的做法之一，獨特的羊肉和麵食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和麵的完美結合。新疆的清真飯店和賓館裡都有這道美食。那些清真大飯店，一般都會在羊肉薄餅的上面會撒一些洋蔥絲和涼拌羊肚做為裝飾，這樣既可以解油膩又可以做菜吃。我就吃過這種羊肉薄餅，那涼拌羊肚拌的很辣，有紅紅的辣椒油在裡面，把白色的洋蔥絲都染紅了，看著真是開胃。不過那薄餅是經過油炸的，看著金黃金黃的，油光閃亮實在是太有食慾了，口感也不錯，就是有點油膩，難怪會撒上洋蔥絲和辣辣的羊肚做裝飾。我經過稍微改良，把那油炸改成煎，味道一樣的香酥可口。洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。