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羊肉燜飯
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羽逸之光糜

羊肉燜飯，是第一次做。啟東人吃羊肉，連皮帶骨的，紅燒或者煮湯都不錯。

但是啟東人不會用羊肉煮飯的。其實，羊肉煮飯，與牛肉飯，豬肉飯，雞肉飯一樣，都很好吃，

問題是-只要煮的好。

食材
羊肉 500g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
五常大米 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材--大米淘淨，在準備菜的時候可以煮飯，
  • 步驟 2/15
    超好的羊肉改刀切小塊，
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，
  • 步驟 4/15
    洋蔥洗淨切小塊，
  • 步驟 5/15
    鍋裡油熱，放入胡蘿蔔煸炒一下，
  • 步驟 6/15
    放入洋蔥，
  • 步驟 7/15
    加鹽，老抽煸炒勻，盛出。
  • 步驟 8/15
    鍋裡油熱，放入羊肉煸炒至外表發黃，
  • 步驟 9/15
    加糖，料酒，老抽繼續煸炒上色，
  • 步驟 10/15
    加2碗清水，放入姜，八角，桂皮，大火煮開，小火燜30分鐘，
  • 步驟 11/15
    加些鹽，大火收汁，但是不要煮幹，
  • 步驟 12/15
    大米飯煮至8分熟，剛剛要收汁，
  • 步驟 13/15
    放入胡蘿蔔與洋蔥，
  • 步驟 14/15
    放入羊肉，連湯汁一併放入，
  • 步驟 15/15
    燜煮25分鐘左右，撒些蔥花，攪拌勻即可盛出。
小貼士

1.因為後來的羊肉裡有湯汁，所以煮米飯時，水要少放些。

2.每個電飯煲的煮飯時間有差別，時間自己掌握.

釋出於 2022-11-21
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