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羊肉燜飯
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池漁之戀淚潵

冬天最該吃什麼肉?回答肯定是羊肉。對噠,羊肉屬於溫補的,冬天吃不易上火,要不然您看這北京的涮羊肉咋這麼火呢!前幾日我給家人做了牙籤肉,因為放了孜然辣椒粉,豬肉吃起來竟有了羊肉的口感。老公說,哪天咱們吃頓羊肉手燜飯吧!得,“皇上”下令了,我第二天屁顛顛地就去市場了。市場離家不近,來回要走將7裡地,但因為那裡的牛羊肉都是從河北大廠回民自治縣拉來的,所以能確保貨真價實。

時間:10-30分鐘
食材
大米 適量
羊腿肉 600克
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
少許
孜然 2撮
適量
醬油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好;胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮,沖洗乾淨;孜然捏兩撮即可;
  • 步驟 2/9
    羊腿肉先切條再切丁,大小有大拇指第一個指節那麼大就成,太小吃著不過癮;
  • 步驟 3/9
    洋蔥切2公分左右的丁;洋蔥切開後會辣眼睛,我有兩個妙招,一個是戴上游泳鏡,因為眼眶周邊可以密封,辣氣不會燻著眼睛而流淚;另一個妙招是放一盆涼水,切一刀洋蔥後將刀入水中清洗一遍,這樣也不會讓眼睛流淚;
  • 步驟 4/9
    將胡蘿蔔先切條再切丁,胡蘿蔔燜飯不用擔心會爛成糊,因為它是固定在米飯中的,而且和羊肉中的油脂結合後,還能將胡蘿蔔維轉化維生素A,對眼睛有大大的益處;
  • 步驟 5/9
    炒鍋中倒少許油,油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色,不用加料酒噢;先把孜然撒進去鍋翻炒出香味,再倒點醬油調色;
  • 步驟 6/9
    把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒,撒適量鹽炒均勻即可,關火,無需炒熟;此時肉汁菜汁已經出來了,把這些汁水要算在米飯用水的量中;
  • 步驟 7/9
    米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以,再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中,混合均勻;電飯煲通電,用普通的燜飯程式就可以噠;
  • 步驟 8/9
    羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻,撒一點香蔥末開吃啦!
  • 步驟 9/9
    一斤羊肉燜出一大鍋飯,有肉有菜有主食,香噴噴的,全家都喜歡。
小貼士

1. 羊肉胡蘿蔔洋蔥炒一炒更加有滋味,菜汁算在米飯用水量裡,而且在燜飯過程中,胡蘿蔔洋蔥還會進一步把汁水滲透在米飯中,所以一定要把控好水量;水少,吃著粒粒分明很勁道;水多,粘乎乎的影響了美觀和口感;

2. 用同樣的方法,還可以做臘肉燜飯,排骨燜飯,芋頭燜飯等。

釋出於 2018-07-01
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