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拆骨肉河粉
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危險男爵半香

拆骨肉就是排骨上面切下來的肉，因為我買的排骨肉太多了，比較瘦，要是煮出來會有些柴光瘦肉也不是很香，就把這一塊切下來了，然後切成絲再做菜就會比較滑嫩。

河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

時間:10分鐘內
食材
拆骨肉 30g
河粉 100g
鹽 適量
醬油 1小勺
蠔油 1小勺
糖 少許
菠菜 30g
胡蘿蔔 30g
幹澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將拆骨肉切成細絲，泡洗乾淨，擠幹水份，加少許幹澱粉抓勻。
  • 步驟 2/10
    水開後把肉絲下入焯燙髮白撈出。
  • 步驟 3/10
    菠菜洗淨備用。
  • 步驟 4/10
    水燒開，把菠菜燙一分鐘左右撈出擠去水份。
  • 步驟 5/10
    沙河粉在開水裡燙軟後撈出，放五分鐘再泡在涼水裡備用。
  • 步驟 6/10
    胡蘿蔔切細絲。
  • 步驟 7/10
    在肉裡放點澱粉和料酒抓勻。
  • 步驟 8/10
    起鍋熱油，下入肉絲煸熟。
  • 步驟 9/10
    將河粉撈入鍋中。
  • 步驟 10/10
    加入胡蘿蔔絲煸炒，再加入菠菜，蠔油，糖，鹽炒勻即可。
小貼士

肉里加一點點澱粉可以讓肉更軟嫩。

釋出於 2022-12-09
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