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越南河粉-清燉牛肉河粉。
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cautious上下

溫哥華最多的就是pho越南河粉，個人粉不喜歡。就索性自己diy中式的牛肉河粉。

兩人份，午餐上選。

食材
帶筋牛肩肉一塊 約500g
河粉半包 200g
中等白蘿蔔 半根
魚露辣椒油滷包乾西芹末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    燉牛肉3小時：冷水焯牛肉，溫水清洗乾淨浮沫。換溫水加蘿蔔皮滷包砂鍋小火燉3小時。最後一小時撈出蘿蔔皮，加蘿蔔片接著燉。燉好的牛肉湯應該清澈見底。改刀的牛肉片藥大片不碎粉紅色。
  • 步驟 2/4
    煮河粉大概15分鐘： 熱水煮到自己喜歡的程度，撈出浸冷水。
  • 步驟 3/4
    裝盤：底鋪瀝乾水的河粉，擺蘿蔔片和牛肉片，撒persil 末。
  • 步驟 4/4
    吃的時候加魚露和辣椒油。
小貼士

牛肉要整塊燉。。

對了，就是整個過程除了滷包什麼調料也沒有，因為魚露很鹹阿。。。

牛肉和牛肉湯應該吃不完，冰箱冰起來用處很多阿。蘿蔔少加，一次吃完的量就好。

釋出於 2018-09-11
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