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清燉牛肉
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頋大囡

我家的清燉牛肉，做法非常簡單，調料也是少數幾樣，但我覺得味道卻非常鮮美，充分的體現出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。

燉好後，可以用來煮麵；當然也可直接吃肉喝湯，只要將表面浮油去掉，再撒一把香菜，香氣就徑直竄進心裡啦~

牛肉是補氣血的佳品，可治療由氣血虛弱引起的脾胃虛弱都，健脾養胃，對面黃肌瘦以及虛胖的人群都有好處。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1000g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 1個
花椒 數粒
香葉 1片
桂皮 1小塊
黃酒 50g
鹽 適量
山楂 數粒
陳皮 1小塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，
  • 步驟 2/6
    切成適當大小的塊狀，蔥姜切段
  • 步驟 3/6
    鍋中加冷水，下入牛肉，煮開
  • 步驟 4/6
    將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。
  • 步驟 5/6
    鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
  • 步驟 6/6
    用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
小貼士

清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。

在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。

釋出於 2022-05-31
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