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清燉牛肉
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fertile大蛇丸

週末在家燉牛肉 鍋裡簡單一煮 牛肉又香又軟太解饞!

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
牛腿子 1000g
大蔥 1根
姜 3大塊
蒜 1頭
香葉 2片
桂皮 1根
花椒 20粒
大料 2個
鹽 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉洗淨，切塊備用。
  • 步驟 2/5
    鍋中加入適量清水，水沸騰後放入牛肉。
  • 步驟 3/5
    鍋中再次沸騰後，將表面的血沫撇淨。
  • 步驟 4/5
    將除去鹽以外的所有調料全部放入鍋中。
  • 步驟 5/5
    調成小火，燉煮1小時後放入鹽，繼續小火燉煮40分鐘即可。
小貼士

耀婕的貼心提示：

1.牛肉要在水沸騰後下鍋，可以使牛肉中水分保留更多。

2.調料可以放入調料包或用紗布包好，這樣更容易取出。

3.煮至過程始終保持小火，且不要頻繁開啟鍋蓋檢視。

4.不要提前放鹽，後放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。

5.製作清燉牛肉應選擇肥瘦相間的牛腩部位，這樣做出的牛肉才香。

釋出於 2020-11-04
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