jxcaipu logo
山藥蛋燴炸豬肉丸
5.9萬 熱度 755 收藏
jun__

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥蛋 800g
豬肉丸 1盤
鹽 適量
油 適量
蔥 少許
八角 2個
桂皮 1小塊
冰糖 適量
老抽 適量
清水 1碗
味精 少許
胡蘿蔔 少許
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這就是傳說中的山藥蛋子，第一次見到喲
  • 步驟 2/16
    洗淨，倒入鍋中，加適量清水煮熟（我煮了10分鐘，還是硬的），撈出，再用小刀削去外皮
  • 步驟 3/16
    切滾刀塊，放入小盆中，用清水浸泡著備用
  • 步驟 4/16
    小鍋燒熱，倒入色拉油，油冒小泡後，將豬肉丸滑入鍋中
  • 步驟 5/16
    開中小火炸制
  • 步驟 6/16
    待豬肉丸炸成金黃色
  • 步驟 7/16
    撈起瀝油
  • 步驟 8/16
    另起鍋：大火熱油，爆香作料
  • 步驟 9/16
    倒入山藥蛋，加２勺鹽翻炒均勻
  • 步驟 10/16
    倒入適量清水，水量齊山藥蛋就可
  • 步驟 11/16
    倒入適量老抽和冰糖
  • 步驟 12/16
    加蓋大火煮制
  • 步驟 13/16
    煮開後，轉小火再煮５~8分鐘，用筷子夾下，看看是否夾動
  • 步驟 14/16
    可以了，倒入剛炸好的豬肉丸，加蓋轉中小火繼續
  • 步驟 15/16
    燴2~3分鐘後，加點胡蘿蔔塊轉大火，滾開後，撒點味精，關火。
  • 步驟 16/16
    裝盤；嘗後的味道是：面面的，和土豆有點相似，吃完後嘴裡有點點苦澀的尾子
小貼士

1、山藥蛋去皮：先洗淨再水煮，煮熟後，用刀削皮比手撕更容易、更乾淨

2、山藥蛋較硬，不容易燒爛，所以削皮前最好多煮一會，燴時就容易些

3、也可以燒排骨和五花肉，也可以燉湯或直接食用

釋出於 2019-12-05
72
相關菜譜
寫評論