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糖醋排骨
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覓芹逢

糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次來人聚會或者節假日餐桌，我都會做上一盤，讓人大快朵頤。這種燒法的糖醋排骨是和老爸學的，不需要油炸，口感更香鮮，也更健康一些。

時間:10-30分鐘
食材
豬肋排 500g
蔥姜 適量
花椒 30粒
大料 3個
香葉 適量
白酒 3ml
鹽 適量
白糖 15g
紅糖 15g
香醋 15ml
醬油 15ml
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
  • 步驟 2/17
    電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
  • 步驟 3/17
    沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
  • 步驟 4/17
    再衝洗一下放入電壓鍋中。
  • 步驟 5/17
    加蓋子煮上8-10分鐘。
  • 步驟 6/17
    煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
  • 步驟 7/17
    炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
  • 步驟 8/17
    再加入白糖和紅糖。
  • 步驟 9/17
    繼續小火炒糖色至糖變褐色。
  • 步驟 10/17
    倒入煮過的排骨。
  • 步驟 11/17
    翻炒至排骨上色。
  • 步驟 12/17
    加入香醋。
  • 步驟 13/17
    再加入醬油。
  • 步驟 14/17
    加入一碗煮排骨的湯汁。
  • 步驟 15/17
    加蓋大火燜至。
  • 步驟 16/17
    湯汁快乾加入鹽調味。
  • 步驟 17/17
    最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
小貼士

排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。

如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。

釋出於 2020-03-25
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