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烤鴨子
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上次從老家帶來的鴨子，一半做了啤酒鴨，還剩半隻，答應小童鞋做烤鴨給她吃。一聽做烤鴨，小童鞋很期待。趁著週末有時間兌現。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
鹽 少許
香葉 適量
八角 適量
花椒 適量
醬油 適量
老抽 1小勺
糖 適量
孜然 適量
料酒 適量
蜂蜜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨子洗淨在表面用少許鹽巴抹勻。放置一旁備用。
  • 步驟 2/11
    準備花椒、八角、香葉。
  • 步驟 3/11
    蒜頭拍碎、姜切沫，圖上是片後來改切沫了。
  • 步驟 4/11
    將2+3放入玻璃碗。
  • 步驟 5/11
    放入少許鹽巴、糖，倒入料酒、醬油、一小勺老抽，喜歡孜然再加入孜然粉，調成醃料汁。
  • 步驟 6/11
    將鴨子放入醃料汁抹勻。
  • 步驟 7/11
    蓋上蓋子，放入冰箱醃製過夜。為了讓醃料汁更好浸醃到鴨子，我在裡面倒扣一個小碟子。
  • 步驟 8/11
    浸醃一夜的鴨子表皮塗上蜂蜜，放入鋪好錫紙的烤盤。
  • 步驟 9/11
    180度20分鐘烤制，取出將上色後翅膀和鴨掌用錫紙包上，表皮塗上蜂蜜翻面烤15分鐘，取出，表皮塗蜂蜜正面再烤10分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤制好的。
  • 步驟 11/11
    切成小塊，開吃啦。
小貼士

1.塗上蜂蜜錫紙上會被烤得黑呼呼，中間我換了一次錫紙。

2.醃製時間長些更入味。

3.沒有這麼大的玻璃碗可以用保鮮袋封裝。

釋出於 2019-10-23
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