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家常烤鴨
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偌山橇遼啃

人們說:“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾。”每次從外地來客人,都要去全聚德吃烤鴨,每次回老家都要帶全聚德烤鴨。吃過的朋友都覺得這也很一般啦,還不如老家的什麼張鴨子之類。

自己在家烤鴨,一來享受健康美味,二來很享受這個烘烤的過程,慢慢烘烤出來的美食味道真的不錯喲......

食材
半片
泡蒜 1個
青花椒 10粒
薑片 適量
八角 1個
香葉 2片
大蔥 1段
生抽 適量
冰糖粉 少許
白醋 少許
自制麻辣紅油 適量
料酒 適量
香油 適量
花椒油 適量
蠔油 適量
小黃瓜 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨肉仔細清洗,毛拔淨,內臟清理掉,然後用料酒泡兩個小時以上
  • 步驟 2/11
    用牙籤在鴨鴨片入微波爐高火三分鐘,然後翻一面再高火三分鐘
  • 步驟 3/11
    全身插小孔,兩面插
  • 步驟 4/11
    香油、花椒油、生抽、冰糖粉、白醋、蠔油、自制麻辣紅油兌成汁
  • 步驟 5/11
    汁倒入鴨片上,泡蒜一片一片掰開放入,薑片、八角、青花椒、香葉、蔥段一起放入,醃製
  • 步驟 6/11
    包上保鮮膜放入冰箱醃製兩小時
  • 步驟 7/11
    拿出醃製好的鴨片,保留部分湯汁,用錫紙包好
  • 步驟 8/11
    放入烤箱烤半小時,中途翻一面
  • 步驟 9/11
    拿出再用牙籤到處插孔,再刷一點湯汁
  • 步驟 10/11
    散開錫紙放入烤箱烤20分鐘,中途翻一面,隨時觀察
  • 步驟 11/11
    小黃瓜切小條入泡菜罈子泡10分鐘撈出,連同烤鴨裝盤
小貼士

一:要提前醃製入味;

二:烤的時候勤翻動。

釋出於 2022-09-05
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