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家常烤雞
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message黛玉

好豆送我的長帝烤箱到了，紅紅的色彩、漂亮的外型，強大的功能讓我喜歡的不得了。研究了很長的時間，說明書看了幾遍又幾遍，但還是有點“暈”。

“光學不練不是真把式”，今天就拿只小雞開練。一來是熟悉下這個強大的烤箱，二來呢是解饞，三者是滿足好奇，畢竟沒有用過這樣的烤箱。

兒子6月份就要中考了，課程輔導我是不行，那就只有從飲食上給與支援了。換著花樣做點家常的菜我還是可以的，外面買的烤雞焦黃的顏色，油光光的是很誘人的，但不實惠。

看著有網友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來醃漬烤制小雞。

時間:1-2小時
食材
散養小雞 750g
鹽 適量
生薑 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
香菇 適量
生抽 120g
老抽 20g
香油 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    淨雞一隻約750g，洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
  • 步驟 3/11
    放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開後關火，晾涼。
  • 步驟 4/11
    把淨雞放入小盆內，撒上生薑片，把晾涼的料汁澆在雞上。
  • 步驟 5/11
    把小雞反覆翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。
  • 步驟 6/11
    把浸泡過料汁的小雞撈出，控幹。
  • 步驟 7/11
    把準備好的小蔥塞入雞肚子裡，最好是用小香蔥。
  • 步驟 8/11
    把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。
  • 步驟 9/11
    用牙籤把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。
  • 步驟 10/11
    把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。
  • 步驟 11/11
    烤制60分鐘後，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱，溫度150，再烤制15分鐘即可。
小貼士

小雞要買那種散養的，分量要淨雞在500g左右的最好。散養的小雞少油肉質細嫩緊緻，小雞體重分量小也容易烤制。

1、烤制用的小雞要買散養的，淨體重在500g左右的最好。

2、醃漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。

3、烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。

釋出於 2024-11-17
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