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家常燉雞
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曼雲染墨丶若流雲

媽媽燉的雞有一股特殊的香味，是任何飯店都做不出的味道。今天把媽媽的做法編輯成菜譜，只要照著做，你就會吃到最美味的家常燉雞了。

食材
雞肉 適量
蔥、姜、花椒 適量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
鹽 適量
老抽醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
味極鮮醬油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞肉剁塊洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
  • 步驟 3/5
    放入雞塊翻炒，加蓋。
  • 步驟 4/5
    雞肉炒出的水炒幹後，加入老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
  • 步驟 5/5
    加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。
小貼士

1、鹽不要加早了，否則雞肉會變柴不好吃。

2、只要菜譜中的調料就足夠了，不要加八角等其他調味料，會掩蓋雞肉本身的香味。

3、秘方是大蒜，千萬別忘了加。

釋出於 2018-09-17
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