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滷肉飯
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曼雲染墨丶若流雲

吃了好幾天素了.今天就來獻醜了.做了滷肉飯.以前老是和老公去永和吃滷肉飯.所以就自己動手了.以前做的滷肉飯味道不太接近.這次做的和在飯店吃的味道一樣哦

時間:1-2小時
食材
五花肉 725g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
咖哩粉 適量
黃酒 適量
醬油 適量
八角 適量
姜 適量
蔥 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉
  • 步驟 2/10
    吧五花肉切成小條
  • 步驟 3/10
    蔥姜.八角
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入少量的油.加入一勺半白糖.用冰糖也可以
  • 步驟 5/10
    糖色炒出醬紅色.如果顏色達不到可以倒入肉的時候可以多炒會.千萬不要炒過了.炒過了就苦了
  • 步驟 6/10
    倒入肉多炒會
  • 步驟 7/10
    炒一小會就加入黃酒.花椒粉.一點點醬油.大概加糖勺半勺醬油.醬油多了味道就變了.
  • 步驟 8/10
    上色基本上差不多了就加入咖哩粉.想咖哩味道濃郁點的就可以多加點咖哩粉.在加幾滴醋.
  • 步驟 9/10
    加入開水.開鍋以後撇去浮沫.開小火.加入蔥花.姜.八角. 加入適量的鹽
  • 步驟 10/10
    吧雞蛋用白水煮熟以後扒皮.放入滷肉鍋裡一起煮.煮制肉熟.應為要做滷肉飯鍋裡就得留點湯.
小貼士

在煮點油菜搭配吃起來感覺會不一樣哦.油菜用白水加鹽抄熟就可以.不要不用高湯.

釋出於 2019-10-23
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