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鹽水雞胗
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醉笑三千席呂

最近學了一道簡單實惠，好吃還不貴的下酒小菜——鹽水雞胗。會配製了鹽水，大家也可以做鹽水雞肝、鹽水鴨肝、鹽水鴨胗，嘻嘻！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 500g
鹽 適量
蔥 1段
姜 1塊
花椒 100g
八角 4個
黃酒 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
桂皮 1塊
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞胗清洗乾淨；
  • 步驟 2/7
    雞胗涼水下鍋，大火燒開，小火煮三十分鐘；
  • 步驟 3/7
    在盆中放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒；
  • 步驟 4/7
    再放入大量的鹽、少量的白糖、味精;放入黃酒，也可以放少量的白酒；
  • 步驟 5/7
    熱水衝入盆中，製成鹽水；
  • 步驟 6/7
    把煮好的鴨胗放進鹽水中，醃上二十分鐘左右即可。
  • 步驟 7/7
    切片盛盤上桌。
小貼士

1、鹽和花椒需要多放一些。

2、必須用熱水衝鹽水，這樣便於迅速將鹽沏化。

釋出於 2019-08-13
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